Začin šafran je poznat od davnina. Koristio se još u Mezopotamiji pre 5.000 godina, a spominjan je i u Bibliji. Smatra se simbolom mudrosti i bogatstva, što materijalnog što duhovnog.
Kada se šafran obere i ostavi na sušenje, toplota u kombinaciji sa delovanjem enzima oslobađa safranal, jako ulje koje šafranu daje njegovu aromu.
U nekim zemljama se pije čaj od šafrana, specifičnog ukusa i lepe boje. Utvrđeno je da dugotrajna upotreba šafrana poboljšava vid, ali svi napori naučnika da otkriju aktivnu tvar koja na to djeluje nisu urodili plodom. Osobama sa hroničnim migrenama, anksioznošću i depresijom preporučuje se da jela obilno začine šafranom, ali to je samo deo blagodeti koje ovaj začin ima po naše zdravlje.
Šafran je najskuplji začin na svetu, zovu ga i "crveno zlato", a gram košta od 20 do 30 evra.
U srednjem veku, šafran se koristio kao začin u plemićkim kućama, a jelo začinjeno šafranom bilo je znak da se radi o izuzetno imućnoj porodici. Ovaj začin koristio bi se u kuhinji samo kada su se jela pripremala za najuglednije goste.
Evo kod kojih tegoba šafran može da pomogne:
* pomaže kod anksioznosti i depresije
* smanjuje bol kod migrene
* čuva zdravlje očiju
* ima antikancerogena svojstva
* reguliše nivo holesterola i triglicerida
* prirodan je afrodizijak
* štiti od slobodnih radikala
* ublažava menstrualne tegobe
* pomaže kod mnogih kožnih problema
* jača imunitet i produžava vitalnost
Aroma šafrana odlično ide u jelima sa pirinčem. U industrijskoj primeni, šafran se ceni u kozmetici i konditorskoj industriji.
NE PROPUSTITE
NAPRAVITE SALATU OD ŠARGAREPE I MEDA: Ukusna je i zdrava, a jedna mirisna nota daje joj poseban šmek
