Šafran je lekovita biljka i začin, sa dokazanim antidepresivnim, antikancerogenim i afrodizijačkim delovanjem.

Začin šafran je poznat od davnina. Koristio se još u Mezopotamiji pre 5.000 godina, a spominjan je i u Bibliji. Smatra se simbolom mudrosti i bogatstva, što materijalnog što duhovnog.

Kada se šafran obere i ostavi na sušenje, toplota u kombinaciji sa delovanjem enzima oslobađa safranal, jako ulje koje šafranu daje njegovu aromu.

U nekim zemljama se pije čaj od šafrana, specifičnog ukusa i lepe boje. Utvrđeno je da dugotrajna upotreba šafrana poboljšava vid, ali svi napori naučnika da otkriju aktivnu tvar koja na to djeluje nisu urodili plodom. Osobama sa hroničnim migrenama, anksioznošću i depresijom preporučuje se da jela obilno začine šafranom, ali to je samo deo blagodeti koje ovaj začin ima po naše zdravlje.

safran-3.jpg
Youtube Printscreen, Zamedia printscreen 

Šafran je najskuplji začin na svetu, zovu ga i "crveno zlato", a gram košta od 20 do 30 evra.

U srednjem veku, šafran se koristio kao začin u plemićkim kućama, a jelo začinjeno šafranom bilo je znak da se radi o izuzetno imućnoj porodici. Ovaj začin koristio bi se u kuhinji samo kada su se jela pripremala za najuglednije goste.

Evo kod kojih tegoba šafran može da pomogne:

* pomaže kod anksioznosti i depresije

* smanjuje bol kod migrene

* čuva zdravlje očiju

* ima antikancerogena svojstva

* reguliše nivo holesterola i triglicerida

* prirodan je afrodizijak

* štiti od slobodnih radikala

* ublažava menstrualne tegobe

* pomaže kod mnogih kožnih problema

* jača imunitet i produžava vitalnost

Aroma šafrana odlično ide u jelima sa pirinčem. U industrijskoj primeni, šafran se ceni u kozmetici i konditorskoj industriji.