U svetu bezglutenskih proizvoda postoji mnogo dezinformacija i neproverenih saveta, naročito na društvenim mrežama i u različitim internet zajednicama. Milena Marić, koja se svakodnevno suočava s izazovima celijakije i na svom Instagram profilu deli savete o bezglutenskoj ishrani, smatra da su univerzalne liste bezglutenskih proizvoda koje kruže po Fejsbuk grupama i internetom krajnje paušalno sastavljene, a slede i razlozi zbog čega je to tako.
Ažurnost
Proizvođač ima pravo da promeni sastav proizvoda, a da o tome prethodno ne obavesti potrošače. Za većinu tih lista ne znamo koliko se redovno ažuriraju, pa se tako na njima mogu naći proizvodi koji sadrže tragove glutena.
Ograničenja
Na tržeštu postoji veliki broj proizvoda i potreban je čitav tim i mini sistem koji bi se bavio proverama svakodnevno i bio u komunikaciji sa proizvođačima i na terenu.
- Ljudi često uzimaju listu zdravo za gotovo, što može da bude prilično ograničavajuće, jer su se u međuvremenu pojavili novi i bolji proizvodi na tržištu koji čak nisu na listi - navodi Milena.
Koji je kriterijom za izbora?
Ne znamo koji su bili kriterijomi za izbor proizvoda. Na listama se često nalaze proizvodi koji čak nisu ni deklarisani kao bezglutenski, da li su izvršene potrebne provere sa proizvođačem pre nego što je proizvod završio na listi i slično.
- Ljudi misle da ukoliko se gluten ne navodi na deklaraciji, samim tim je bezglutenski. Svakom proizvođaču je u interesu, ukoliko testira proizvode na nivo glutena, da to i navede na deklaraciji - objašnjava MIlena.
Ko sastavlja liste?
Ne znamo ko sastavlja te liste i da li ima dovoljno znanja o tome kako se bira siguran proizvod. Svi bi trebalo da biramo na isti način i po istom protokolu bezbedne proizvode.
- Stvarnost je, međutim, drugačija i među nama, nažalost, ima ljudi koji često konzumiraju proizvode sa tragovima glutena u nedostatku edukacije koje su posledice želje da uštede, želje da se uklope i jedu kao normalan svet i slično - naglašava Milena Marić.
Opasnost iza "čarobne liste"?
Paušalno sastavljanje lista na osnovu "ja sam probala i nije mi bilo ništa", može da bude izuzetno opasno i da dovede ljude u zabludu. Ako tri osobe u grupi nisu reagovale ne znači da je proizvod bezbedan, jer postoje jasni kriterijumi kako se određuje siguran bezglutenski proizvod.
- Ovakvim izborima dolazimo u situaciju da nemamo izbor. Proizvođačima svojom kupovinom pokazujemo šta nam treba, a proizvođač reaguje na potrebu, jer velika potreba znači mnogo kupovina, a mnogo kupovina znači profit - sugeriše Milena.
Formula za siguran bezglutenski život
Ništa vas u životu ne može zaštititi bolje od znanja, zato se edukujte, naučite da čitate deklaracije i da pravilno birate proizvode prema protokolu koji je jasan.
- Ovo će vam doneti veliku slobodu i sigurnost. U redu je da razmenite iskustva, ali birajte pametno. Ja sam srećnija da koristim manji broj proverenih proizvoda, nego veći broj potpuno neproverenih i time ugrozim svoje zdravlje - poručuje.
Na sajtu AOECS (Association of European Coeliac Societies) možete proveriti koji je to bezglutenski proizvod licenciran za svaku zemlju koja je njihova članica.
Napomena: spisak proizvoda ažuriraju udruženja za celijakiju za svaku zemlju pojedinačno, pa može da se desi da je spisak mnogo veći ili mnogo manji, ali je svakako ovo najvalidnija evropska lista koju možete pronaaaći u ovom trenutku.
Pripremila: Nataša Lazović