- Zbog izrazitog rasta svetske populacije i napretka prehrambene industije, mi smo kao vrsta počeli da u ishrani koristimo namirnice koje do tada nisu ni postojale, a koje su razvije da bi se poboljšalo neko od svojstava proizvoda. Oblik, tekstura, boja, ukus, miris, sve ovo je sada mnogostruko bolje i lepše nego ranije, ali u svemu tome se kriju i skrivene opasnosti koje određeni aditivi čine našoj figuri - kaže Jasna Vujičić, viši dijetetičar-nutricionista.
Kada kupite neki proizvod, vi ne očekujete da će vam od toga neposredno ili posredno povećati kilaža. Bilo kako bilo, ako planirate da se zdravije hranite ili da smršate, bilo bi dobro da se odreknete sledećih namirnica, začina i aditiva:
(Mono)natrijum glutaminat, E 621
Bez njega hrana ima dosadan i ne tako privlačan ukus, a nalazi se u većem broju raznih mešavina začina, instant supicama, mesnim proizvodima, gotovo svoj brzoj hrani -hamburgerima, čipsu i svim prehrambenim proizvodima u kojima je potreban “poboljšivač / pojačivač ukusa”. Ovaj aditiv deluje na mozak tako što podstiče njegovu aktivnost i “govori” mu kako je hrana koju jedete jako uksuna. Kod nekih autora, E 621 ili MSG (monosodium glutaminat), se naziva i ukusni otrov, što u suštini i jeste.
Mononatrijum glutaminat po mehanizmu delovanja na mozak ima dodirne tačke sa gojaznošću i sa poremećajim ishrane, a bez ikakve sumnje- podstiče apetit. Po nekim istraživanjim postoji i veza E 621 sa nižim rastom i sa problemima sa potencijom. Definitivno je za izbegavanje.
Šećer i njegovi derivati
Šećer je neprijatelj broj 1 svakoj zdravoj ishrani, jer u njemu nema ničega nutritivno vrednog, samo čista energija iz ugljenih hidrata koja brzo diže insulin i utiče na hormone zadovoljstva kada ga jedete ili pijete. Nema veze da li se radi o običnom kristal šećeru, dektrozi, fruktozi, maltozi, glukozno fruktoznom sirupu, žutom šećeru…
Većina nas ne zna koliko šećera unosimo u toku dana, jer retko čitamo deklaracije na proizvodima. Tako šećer nalazimo i tamo gde ga ne očekujemo, na primer u ajvaru, cvekli i drugoj zimnici, kečapu, senfu, itd. Naravno, to su skromne količine u odnosu na one proizvode gde šećera ima poprilično mnogo: u sirupima, voćnim sokovima (prirodno prisutan šećer) i nektarima (i prirodan i dodati šećer), osvežavajuća bezalkoholna pića (kole i ostali veseli mehurići), slatkiše, itd.
Ako mislite da ćete prevariti sebe korišćenjem veštačkih zaslađivača umesto šećera, bolje nemojte ni to. Oni imaju druge loše strane, savetuje Jasna Vujičić.
Trans masti
Delimično hidrogenizovane biljne masnoće Ili laički rečeno margarini su osnovni izvori trans masti, koje su dokazano loše po zdravlje srca i krvnih sudova. Trans masti se veoma sporo razlažu u organizmu i utiču na porast lošeg LDL holesterola i triglicerida, dok istovremeno smanjuju količinu dobrog holesterola HDL, što svakako loše utiče na zdravlje. Pored kardiovaskularnih problema, utiču i na pojavu dijabetesa i brže starenje ćelija.
Ako se pitate gde se ove masnoće mogu naći, njima su bogati kremovi, kolači, biskviti, keksi, prelivi za salate, slatkiši, torte, sladoledi, lisnata i druga peciva… spisak je ogroman, možda je lakše dati odgovor gde ih nema: u industrijski neprerađenim namirnicama.
Zdrava ishrana ne podrazumeva korišćenje delimično hidrogenizovanih masnoća, jer baš kao i šećer, one nemaju nikavu nutritivnu vrednost, a bogate su energijom. Znate već šta treba da radite.
BHA i BHT
Ako mislite da su svi antioksidansi dobri, sledi razočarenje. Ova dva definitivno nemaju dobre namere a utiču na povećanje osećaja gladi i nesanice. Ova dva antioksidansa se mogu naći u žvakaćim gumama, čipsevima i kutijama žitarica (musli) radi sprečavanja da masnoće u istima užegnu. Domaći proizvođači ih uglavnom ne upotrebljavaju, ali ih još možete naći u uvoznim proizvodima. Eto još jednog razloga da čitate sitna slova na deklaracijama.
Zdrave alternative
Sve navedeno ima alternativu, u tome nema sumnje. Postoje začini bez E 621, prirodni zaslađivači poput stevije koji nisu štetni za organizam ni za struk, masnoće koje nisu hidrogenizovane, i proizvodi bez nepotrebnih aditiva. Ne tražite izgovore, reagujte na vreme.
NE PROPUSTITE
