Grožđe zdravlje čuva: Smanjuje holesterol i podstiče rad bubrega i jetre, a evo kome se ipak ne preporučuje

Kombinacija jedinstvene teksture i slatkog ukusa učinila je grožđe popularnim, naročito u kratkim užinama između glavnih obroka ili sastavnim delom voćnih letnjih salata. Bilo da je belo, roze ili crno, grožđe u ovim toplim danima pruža osveženje.

Šećer koji se nalazi u grožđu je prosti šećer koji se lako razgrađuje i koristi u organizmu. Grožđe prema glikemijskom indeksu ima vrednost 43-53, dakle, to je visokolikemijska hrana. Kao takva, ne preporučuje se u ishrani osoba sa dijabetesom.

- Semenke grožđa imaju svoju nutritivnu vrednost, naime od njih se posebnim postupkom cedi ulje koje sadrži fitohemikalije, tanin, polifenol i polinezasićene masne kiseline koje imaju dobra svojstva po zdravlje. U stonim sortama semenke su zakržljale pa iz njih sušenjem dobijaju i suve grožđice.

Paradoksalno zvučni podatak da u Francuskoj gde je prisutna nivo ishrana masnom hranom životinjskog porekla nije povišena bolest srca i krvnih sudova. Smatra se da je uzrok tome redovno konzumiranje vina. Ni sok od grožđa nije za potcenjivanje.

- Konzumiranje grožđa utiče na smanjenje rizika od arterioskleroze, smanjenje holesterola, ima protivupalno dejstvo, reguliše krvni pritisak i povećava mentalne i fizičke sposobnosti naročito kod starijih osoba. Pored navedenog, grožđe je dobro i za čišćenje stomaka, a podstiče i rad bubrega i jetre - ističe Jasna Vujičić.

Kako da kupite dobro grožđe?

Kada kupujete grožđe birajte ono koje je potpuno zrelo. Tada ono sadrži celo bogatstvo fitonutrijenata. Izbegavajte plodove kojima je sasušena stabljika, kao i one sa oštećenom opnom i one plodove iz kojih kaplje sok. Takođe, grozd ne treba da miriše na alkohol.

Čuvajte ga u frižideru

S obzirom da na sobnoj temperaturi grožđe brzo propada, čuvajte ga u frižideru, neopranog, u posudi za hranu. Tako će se održati oko pet dana. Pre upotrebe ih operite pod mlazom vode. Ako nećete pojesti sve, odredite makazama peteljku koliko vam je dovoljno.

Iskoristite ono što vam leto pruža i za užinu izaberite ono najbolje – sveže grožđe. Ako volite da eksperimentišete, slobodno izvolite, ali u principu grožđe se najmanje slaže sa drugom hranom. Izuzetak možda čini čokolada sa grožđicama, ali i tu budite pažljivi, jer i u uživanju može da se pretera.

Poreklo i vrste grožđa

Grožđe vodi poreklo iz centralne Azije, a još su stari Egipćani, Grci i Rimljani uzgajali vinovu lozu, jeli grožđe i pravili vino od njega. Kamen i vinske sorte se razlikuju po nekoliko osnovnih karakteristika. Stone sorte se jedu u svežem stanju i imaju tanku opnu, veće grozdove i sitnije semenke. Procenat šećera im je pri branju oko 15 odsto.

Vinske sorte imaju deblju opnu, sitnije grozdove i krupnije semenke, jer aroma vina nastaje upravo u opni. Takođe, pri branju vinskih sorti procenat šećera je znatno viši, oko 24 odsto. Fermentacijom se šećer pretvara u alkohol i tako nastaje najstarije alkoholno piće poznato čoveku – vino.

Izvor: Nadijeti.com/Zdravlje.Kurir.rs