Zapečena musaka od plavog patlidžana: Recept nutricioniste za zdraviju verziju omiljenog grčkog jela

Ova musaka od plavog patlidžana dolazi iz kuhinje nutricioniste Branke Mirković i predstavlja laganiju, ali podjednako ukusnu varijantu klasične grčke musake. Umesto krompira (za jedan od slojeva) koristi se isključivo pečeni patlidžan, a sve je upotpunjeno domaćim bešamel sosom i bogatim nadevom od mlevenog mesa. Idealna je kao glavni obrok za celu porodicu - zasitna, a ujedno laka za varenje.

Za musaku

• 2 plava patlidžana
• 400 g mlevenog mesa
• glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• jaje
• 1 dl maslinovog ulja
• so, biber po ukusu

Za bešamel sos

• 50 g putera
• supena kašika ulja
• 2 ravne supene kašike brašna
• 0,5 l mleka ili bujona
• so, biber
• malo rendanog muskatnog oraščića (po želji)

Kalorijska vrednost po porciji: 597 kcal

Priprema

Crni i beli luk sitno iseckajte, pa ih propržite na malo ulja. Dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Dinstajte dok ne porumeni, a zatim ostavite da se prohladi i umešajte jaje.

Patlidžan isecite uzdužno na kriške (oko 1,5 cm debljine), začinite sa obe strane i premažite maslinovim uljem. Zapecite ih u rerni na 200°C dok blago ne porumene. Po potrebi pecite u više tura.

U pleh ređajte red patlidžana, mesni nadev, pa ponovo patlidžan i meso.

Za bešamel: na malo putera i ulja propržite brašno, postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje dok ne dobijete glatku masu. Na kraju posolite, pobiberite i dodajte muskatni oraščić po ukusu.

Prelijte bešamel preko musake i pecite na 200°C 10 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još oko 30 minuta. Ostavite da se prohladi pre sečenja.

Meksičke punjene paprike prema receptu nutricioniste: Lagan, ukusan i zdrav ručak