Rižoto sa pečurkama i bebi spanaćem: Recept nutricioniste za zdrav ručak ili večeru

Rižoto možete da spremate na bezbroj načina, jer se integralni pirinač dobro slaže sa brojnim namirnicama. Tatjana Popović, health coach i nutricionista, ga je na svom blogu ovog puta iskombinovala sa šampinjonima i bebi spanaćem, te je dodala pesto sos kako bih ga učinila kremastijim. 

• šolja šampinjona, sitno seckanih
  1 ½ šolja integralnog pirinča
  7-8 šolja bujona od povrća
  manja glavica crnog luka, sitno seckanog
  čen belog luka, izgnječen
  ½ šolje vode
  ½ šolje veganskog parmezana
  kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  kašičica svežeg bosiljka, sitno seckanog
  kašičica sveže žalfije, sitno seckane
  kašičica svežeg vlašca, sitno seckanog
  1-2 kašike pesto sosa
  šolja bebi spanaća
  prstohvat soli
  prstohvat bibera
  prstohvat svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog (opciono)

Za dekoraciju

• prstohvat mikrobilja
  crveni amarant

Priprema

Sipajte bujon od povrća u šerpu srednje veličine, te ga zagrejte. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na umerenoj temperaturi. Dodajte crni i beli luk, te dinstajte dva minuta. Potom dodajte šampinjone i disntajte pet minuta, dok ne omekšaju i sva tečnost iz njih ne ispari. 

Sipajte vodu, te dodajte integralni pirinač i pola kašičice bosiljka, žalfije i vlašca. Promešajte da se svi sastojci sjedine. Kuvajte pirinač oko pet minuta, povremeno mešajući. S vremena na vreme dodajte po ½ šolje zagrejanog bujona od povrća (dok god ne iskoristite sav bujon), te kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost, oko 40 minuta.

Sklonite tiganj sa šporeta. U dobijeno jelo dodajte veganski parmezan, bebi spanać, preostalo začinsko bilje, so i biber. Sve prelijte pesto sosom i promešajte da se sjedini. Poslužite i uživajte.

Izvor: Totallywellness.rs/Zdravlje.kurir.rs

Čorba od sočiva za celu porodicu: Nutricionista otkriva recept za zdrav ručak