Krem čorba od tikvica i krompira: Savršen letnji obrok koji prija stomaku

Leto je sinonim za laganu i svežu hranu koja ne opterećuje, a tikvice i mladi krompir su prave zvezde sezonske kuhinje. Njihova blaga, ali prepoznatljiva aroma čini ih idealnom osnovom za brojna jela, ali retko kada njihova jednostavnost dolazi do izražaja kao u obilnoj i hranljivoj čorbi.

Kvalitet i jednostavnost su temelj ovog jela. Iako recept ne zahteva egzotične sastojke, pravi izbor osnovnih sastojaka može značajno uticati na konačni rezultat.

• Tikvice: Izaberite čvrste, sjajne, besprekorne plodove. Nema potrebe za ljuštenjem kore, posebno kod mlađih plodova, jer se u njima krije veliki deo vlakana i vitamina. Samo ih dobro operite i isecite.
• Krompir: Ovo je ključni trenutak kada odlučujete kakvu čorbu želite.
• Za laganu čorbu sa komadićima povrća: Koristite mladu ili bilo koju drugu salatnu sortu krompira. Ove sorte sadrže manje skroba i više vlage, zbog čega drže oblik tokom kuvanja i neće se raspasti u kašu.
• Za baršunastu krem čorbu: Izaberite brašnaste (skrobne) sorte krompira. Sadrže više skroba, lakše se raspadaju kada se kuvaju i daju čorbi prirodnu gustinu i svilenkastu teksturu bez potrebe za dodavanjem veštačkih zgušnjivača.
• Aromatična baza: Kombinacija luka i belog luka dinstanih na maslinovom ulju ili puteru daće čorbi dubinu ukusa. Možete koristiti povrtni bujon za blažu, vegansku verziju, pileći bujon za bogatiji ukus ili jednostavno vodu ako želite da ukus povrća bude dominantan.

Recept za jednostavnu letnju čorbu

Ovaj osnovni recept slavi jednostavnost i svežinu sastojaka, što rezultira ukusnom čorbom u kojoj možete uživati za samo pola sata.

Potrebno je: 

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 veliki žuti luk, sitno iseckan
• 2-3 čena belog luka, presovana ili sitno iseckana
• 500 g mladog krompira, opranog i isečenog na kockice
• 2-3 srednje tikvice (oko 600 g), isečene na kockice
• 1,5 l povrtnog ili pilećeg bujona
• so i sveže mleveni crni biber po ukusu
• šaka svežeg peršuna ili mirođije za serviranje

Priprema

• U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i dinstajte oko pet minuta, dok ne postane providan i mekan.
• Dodajte beli luk i dinstajte još jedan minut, pazeći da ne zagori.
• Dodajte krompir i tikvice u šerpu. Promešajte i nastavite da dinstate 5-7 minuta, povremeno mešajući, da povrće malo omekša i oslobodi svoj ukus.
• Sipajte bujon, začinite solju i biberom. Dovedite čorbu do ključanja, zatim smanjite vatru, poklopite i krčkajte 15-20 minuta, ili dok krompir potpuno ne omekša.
• Sklonite čorbu sa vatre i dodajte sveže seckani peršun ili kopar. Probajte i začinite po potrebi. Poslužite toplo.

Ideje i varijacije za serviranje

Lepota ove supe leži u njenoj svestranosti. Osnovni recept možete lako nadograditi i prilagoditi svom ukusu. Ako volite kremaste supe, jednostavno ih transformišite. Kada se povrće skuva, pasirajte supu štapnim blenderom direktno u loncu dok ne postane glatka.

Za dodatnu kremaststuru, umešajte malo pavlake za kuvanje, punomasnog mleka, grčkog jogurta ili, za vegansku verziju, kokosovog ili sojinog krema.

Igrajte se sa dodacima i začinima

• Dodatno povrće: Možete propržiti stabljiku celera zajedno sa crnim lukom za dodatni ukus. Pred kraj kuvanja možete dodati šaku graška ili svežeg spanaća.
• Začinsko bilje: Pored peršuna i kopra, mediteranske biljke poput bosiljka, timijana i ruzmarina takođe se dobro slažu sa ovom čorbom. Za malo začina, dodajte prstohvat čili pahuljica.
• Za bogatiji obrok: Poslužite supu sa krutonima, prepečenim semenkama bundeve ili suncokreta. Za bogatiju, nevegetarijansku verziju, možete je posuti komadićima hrskave slanine ili malo rendanog parmezana.
• Osvežavajući dodatak: Kašika pavlake ili svežeg sira neposredno pre serviranja daće čorbi prijatnu kiselost i svežinu.

Bez obzira da li se držite osnovnog recepta ili odlučite da eksperimentišete, ova čorba je savršen način da iskoristite darove leta. Lagana je, zdrava i neverovatno ukusna - pravi dokaz da se najbolja jela često prave od najjednostavnijih sastojaka.

Izvor: zena.net.hr/Zdravlje.Kurir.rs

Probajte i krem čorbu od bndeve i đumbira