3 potencijalne opasnosti skrivene iza dijete bez glutena: Ko ne bi trebalo da ga izbegava i zbog čega?

Mnogo toga doprinelo popularnosti dijete bez glutena (GFD), od različitih iskustava ljudi do zvaničnih izveštaja o zdravstvenim prednostima izbegavanja glutena. Iako mnogi danas veruju da je gluten sam po sebi nezdrav, to ipak nije tako. Štaviše, dijeta bez glutena može čak ugroziti vaše zdravlje.

Namirnice od celog zrna kao što su proizvodi od hleba, testenine i žitarice za doručak su često obogaćene i stoga doprinose značajnim količinama vlakana, vitamina i minerala u ishrani.

Većina rafinisanog hleba bez glutena, testenina i žitarica za doručak nisu obogaćeni, što otežava unošenje ovih važnih hranljivih materija.

- Nema razloga da neko ko se oseća dobro počne sa dijetom bez glutena. To nije dijeta koja sama po sebi podstiče dobro zdravlje - rekao je dr Benjamin Lebvohl, direktor kliničkih istraživanja u Centru za celijakiju na Univerzitetu Kolumbija.

Dijeta bez glutena znači i manji unos vlakana

Najčešći problem sa kojim se ljudi suočavaju kada započnu dijetu bez glutena je taj što njihov unos vlakana često opada. Vlakna su važna za bolje funkcionistanje probave, tako da neadekvatan unos može dovesti do zatvora i drugih problema sa crevima. Takođe može učiniti da se osećate manje siti, što može dovesti do viška unosa kalorija i mogućeg povećanja telesne težine.

- Iako žitarice nisu jedini dostupni izvor vlakana, one su dobre, a većina ljudi danas ne uspeva da unese preporučene količine od oko 20 do 40 grama dnevno, u zavisnosti od pola i starosti - kaže dr Lebvohl.

Utvrđeno je da ljudi sa celijakijom na strogoj dijeti bez glutena imaju neadekvatan unos vlakana, gvožđa i kalcijuma.

Preterano oslanjanje na prerađene proizvode bez glutena može dovesti do smanjenog unosa određenih hranljivih materija kao što su vlakna i vitamini B koji štite od hroničnih bolesti, prema Harvardskoj školi javnog zdravlja.

Da biste uravnotežili hranljive materije izgubljene isključivanjem glutena, izaberite hranu bez glutena bogatu hranljivim materijama, poput voća, povrća i celih žitarica umesto upakovanih, prerađenih opcija bez glutena.

Situacije u kojima dijeta bez glutena pomaže: 

• osetljivost na gluten bez celijakije
• sindrom iritabilnog creva osetljivog na gluten
• šizofrenija ili druga stanja mentalnog zdravlja
• atopija
• fibromijalgija
• endometrioza

Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da su grickalice bez glutena zdravija alternativa grickalicama koje sadrže gluten, ali neki obrađeni proizvodi bez glutena sadrže više masti, šećera i kalorija i mogu dovesti do povećanja telesne težine.

Pored toga, oni sa netolerancijom na gluten mogu doživeti poboljšanu apsorpciju hranljivih materija, smanjenu nelagodnost u stomaku i povećan apetit nakon početka dijete, što doprinosi povećanju telesne težine.

Umesto kolača bez glutena, birajte dezerte na bazi voća, kao što je parfe od jogurta. Birajte izvore proteina sa niskim sadržajem masti kao što su nemasno meso, živina bez kože, riba i drugi morski plodovi. Umesto punomasnog sladoleda, odlučite se za nemasno ili obrano mleko, nisko-masne sireve, nemasni ili nemasni jogurt ili sorbet.

Veći rizik od kardiovaskularnih bolesti

Mnoge studije su otkrile da ljudi koji unose više celih žitarica imaju značajno manji rizik od srčanih oboljenja u poređenju sa grupama koje jedu manje.

Studija na više od 100.000 učesnika bez celijakije otkrila je da oni koji su ograničili unos glutena imaju povećan rizik od srčanih bolesti u poređenju sa onima koji su imali veći unos glutena.

Dugotrajno uzimanje glutena kroz ishranu nije povezano sa rizikom od koronarnih bolesti. Međutim, izbegavanje glutena može dovesti do smanjene potrošnje korisnih žitarica celog zrna, što može uticati na rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Izvor: ordinacija.vecernji.hr/Zdravlje.Kurir.rs

Kako bi trebalo da izgleda bezglutenska ishrana? Nutricionista otkriva za koga je korisna, a ko bi trebalo da je izbegava