Kako pravilno čitati deklaracije proizvoda? Prilikom izbora namirnica obratite pažnju na ove aditive i sastojke

Naime, običan nemasni sir može imati oznaku da je bogat proteinima i samim tim skuplji, a onda pogledamo drugi nemasni sir bez te oznake i vidimo da ima identičan sastav i količinu proteina. U svakom slučaju, što smo bolje upoznati sa sastojcima, to bolje. 

Jedite hranu sa ovim sastojcima samo povremeno

Određeni sastojci mogu izazvati reakcije kod osetljivijih osoba, ali generalno bi trebalo da ih svedemo na minimum.

• Jedan od njih je pojačivač ukusa mononatrijum glutamat, koji se takođe naziva MSG ili E621. Prečesta konzumacija može, laički rečeno, "zaslepiti" naše nepce za prirodne ukuse. Nalazimo ga u popularnoj klasičnoj mešavini začina od povrća, čipsu, gotovim supama, začinima i sosovima, posebno azijskim. Prekomerna potrošnja takvih proizvoda sa MSG može izazvati umor i glavobolju.
• Sledeći sastojak je natrijum nitrit ili E250, koji se dodaje u suhomesnate proizvode. Ovaj sastojak je povezan sa kancerogenim svojstvima, pa suhomesnate proizvode konzumirajte retko i u malim količinama.
• Palmino ulje je čest sastojak čokoladnih namaza, slatkiša, keksa i brze hrane. Iako je biljno ulje, ono je zasićeno, pa potražite slične proizvode koji sadrže suncokretovo, a ne palmino ulje.
• Maltodekstrin se koristi kao zgušnjivač i stabilizator i problematičan je za dijabetičare jer brzo podiže nivo glukoze u krvi i smanjuje dobre bakterije, ali ponekad ima svoje mesto i funkciju u sportskoj ishrani kada je potreban brz izvor energije.
• Karagenan ili E407 se dobija iz crvenih algi i deluje kao zgušnjivač i stabilizator. Može dovesti do zapaljenskih procesa u crevima, nadimanja i poremećaja varenja. Najčešće se nalazi u sladoledu, biljnim pićima, mlečnim proizvodima, ali i praškastim proizvodima poput pudinga.

Na ovoj listi se mogu naći i neki drugi sastojci koji se uglavnom povezuju sa smetnjama u varenju, ali ako jedete uglavnom celu i neprerađenu hranu, ili hranu sa minimalnom listom sastojaka koja vam je poznata, ne treba da se plašite povremenog konzumiranja proizvoda sa navedenim sastojcima.

E brojevi kojih se ne treba plašiti

Sastojci navedeni na prehrambenim proizvodima kao E brojevi nisu nužno štetni ili ih treba izbegavati.

• Primer za to je vitamin C koji se krije pod imenom E 300 ili askorbinska kiselina. Koristi se kao antioksidans, sprečavajući oksidaciju proizvoda, a istu ulogu u našem organizmu ima i kada ga unosimo iz citrusnog voća i druge hrane bogate vitaminom C.
• Sledeći sastojak je pektin ili E440, vlakno iz voća koje se koristi kao zgušnjivač, na primer, u džemovima, voćnim sokovima i određenim mlečnim proizvodima. Dobijamo ga kada konzumiramo jabuke, breskve, šljive i pomorandže.
• Prirodni sastojak koji služi za regulisanje pH i sprečavanje rasta bakterija je E 330 ili limunska kiselina. Sadrže ga bomboni, gazirana pića, sosevi, konzervirano voće, a konzumiramo ga i kada jedemo limun, grejpfrut, pomorandže.
• Prirodni emulgator koji pomaže u vezivanju vode i masti u homogenu smešu je lecitin ili E322, a dobija se od soje, suncokreta, jaja i orašastih plodova. Pošto se soja smatra alergenom, ljudi alergični na nju će izbegavati sojin lecitin. Nalazimo ga u čokoladi, pekarskim i mlečnim proizvodima.
• Prirodni pigment E 160a ili beta-karoten koristi se kao boja u hrani, a dobijamo ga i jedenjem šargarepe, slatkog krompira, bundeve i manga.

Titanijum dioksid zabranjen u Evropskoj uniji

Donedavno su se pojedini sastojci pravilno koristili u prehrambenim proizvodima, ali je Evropska unija napravila iskorak i tako zabranila ovaj aditiv ili E 171 u prehrambenim proizvodima 2022. Godinu dana ranije Evropska agencija za bezbednost hrane je zaključila da nije bezbedan za konzumaciju, smatrajući da je potencijalno kancerogen jer oštećuje DNK, a pošto ga telo ne može u potpunosti da izbaci.

Takođe negativno utiče na crevnu mikrofloru, a njen poremećaj dovodi do slabljenja imuniteta. Funkcija titanijum dioksida je da poboljša izgled i boju hrane. Iako je zabranjen u hrani u Evropskoj uniji, i dalje se koristi u kozmetici gde je naveden pod šifrom CI 77891. Prisutan je u tabletama, kapsulama i dijetetskim suplementima.

Ranije se nalazio u pekarskim proizvodima i kolačima, žvakaćim gumama, slatkišima, sladoledu, mlečnim desertima, sosovima i prelivima. Imajte na umu da neke zemlje van Evropske unije nisu zabranile ovaj aditiv za hranu, čak i neke razvijenije zemlje.

Izvor: ljepotaizdravlje.hr/Zdravlje.Kurir.rs

5 aditiva najopasijih po zdravlje: Magistar farmacije otkriva gde se nalaze i kako da ih izbegnemo