Sladoled nije bezbedan za osobe sa alergijama: Ove greške mogu skupo da koštaju
Dodajte Kurir Zdravlje u vaš Google izborLeto i sladoled su nerazdvojni, ali za osobe sa alergijama ova poslastica nosi ozbiljan rizik. Jaja, kikiriki, soja i orašasti plodovi skrivaju se čak i u ukusima koji ih na prvi pogled ne sadrže, a unakrsna kontaminacija kašikama i posudama je česta. Uvek tražite novu kašiku, čitajte deklaraciju i ne oslanjajte se samo na reč prodavca.
Nacionalno udruženje "Alergija i ja" kontaktiralo je najveće proizvođače sladoleda kako bi proverili na koji način osobe sa alergijama mogu da dođu do informacija o sastavu proizvoda. Ohrabruje činjenica da veliki proizvođači jasno navode deklaracije na samim proizvodima, a informacije o sastavu i alergenima dostupne su i na njihovim internet stranicama. Sa druge strane, proizvođači se uglavnom "ograđuju", te navode sve alergene bez jasne provere da li ih proizvod sadrži, a imajući u vidu evropsku statistiku, samo 10% proizvoda zapravo i sadrži navedene alergene kada se oni nalaze u sastavu rečenice: "Može sadržati tragove…"
Međutim, kod pojedinih manjih proizvođača, koji imaju sopstvene lance prodaje i prodajna mesta, udruženje je dobilio odgovor da se informacije o sastavu mogu dobiti isključivo u samoj radnji, od prodavca. Takva praksa ne predstavlja adekvatnu sigurnost niti standardizovan pristup, jer osobe sa alergijama moraju imati pravovremene, jasne i lako dostupne informacije o prisustvu alergena.
Posebnu opasnost predstavlja unakrsna kontaminacija. Čak i kada određeni ukus sladoleda ne sadrži kikiriki ili orašaste plodove kao sastojak, isti uređaji, posude ili kašike mogu biti korišćeni za pripremu više različitih ukusa, što povećava rizik od prisustva tragova alergena. Proizvodnja na zajedničkoj opremi i deljenje pribora predstavljaju jedan od najčešćih uzroka nenamernog izlaganja alergenima.
Na šta posebno obratiti pažnju?
- Jajase često nalaze u kremastim i premium vrstama sladoleda.
Kikirikii orašasti plodovi prisutni su ne samo u ukusima sa dodatkom kikirikija, lešnika ili pistaća, već i zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije. Baza nekih gelato sladoleda može da bude kikiriki.
Sojase može nalaziti u čokoladnim dodacima, prelivima i emulgatorima.
Čak i proizvodi bez određenog alergena mogu sadržati tragove usled proizvodnje na zajedničkoj opremi.
Praktični saveti za bezbednije leto
- Uvek pročitajte deklaraciju na proizvodu, čak i ako ste isti proizvod ranije bezbedno konzumirali.
Proverite informacije na internet stranici proizvođača, ukoliko su dostupne.
Budite posebno oprezni sa sladoledima na kugle zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije kašikama i posudama. Uvek tražite novu kašiku za vašu porciju.
Nemojte se oslanjati isključivo na usmene informacije prodavaca. Informacije o alergenima treba da budu dostupne, jasno vidljive i proverive.
Ako postoji i najmanja sumnja u sastav proizvoda ili način pripreme, izaberite sigurniju alternativu.
Izvor: Alergijaija.com/Zdravlje.kurir.rs