Tatjana Popović, nutricionista

Bundeva punjena kinoom i šampinjonima: Nutricionista otkriva zdrav i uravnotežen ručak

Prenosi:

Sub, 08.11.2025. 11:30h

Shutterstock, Privatna arhiva Pečurke, kinoa i bundeva čine hranljiv i uravnotežen obrok bogat vlaknima, proteinima i antioksidansima.

Bundeva, kinoa i pečurke čine savršen spoj za ukusan i hranljiv obrok bogat vlaknima, biljnim proteinima i antioksidansima koji podstiču zdravlje i energiju.

- Obožavam bundeve i trudim se da ih u ishranu uključim na različite načine kada su u sezoni. Ovog puta sam ih napunila ukusnom mešavinom kinoe i šampinjona, te dobila fantastično jelo - kaže Tatjana Popović, nutricionista i health coach.

Evo kako da napravite ovaj ukusni i zdravi obrok

Potrebno je:

2 manje očišćene bundeve
1 ½ kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
2 šolje bujona od povrća
1 šolja kinoe, isprane i oceđene
1 glavica crnog luka, seckana na kockice
3 čena belog luka, izgnječena
1 šolja šampinjona, seckanih
2 kašike listova sveže majčine dušice
2 kašike soja sosa
2 kašike jabukovog sirćeta
2 kašike bundevinih semenki, očišćenih
2 kašike bobica nara
2 prstohvata soli
2 prstohvata bibera

Kinoa daje proteine i energiju, bundeva vlakna i slatkastu notu, a šampinjoni bogat ukus i minerale Foto: Shutterstock

Priprema

Zagrejte rernu na 180 ºC.
Presecite bundeve napola po dužini. Izvadite semenke. Stavite bundeve na tepsiju, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje, isečenom stranom nagore, pa ih prelijte sa ½ kašike maslinovog ulja, te pospite prstohvatom soli i bibera.
Pecite ih 45 minuta ili dok ne omekšaju.
Za to vreme sipajte kinou i bujon od povrća u šerpu, te kuvajte kinou na jakoj temperaturi dok ne prokuva. Zatim poklopite kinou i kuvajte je na umerenoj temperaturi još 15 minuta, dok ne upije svu tečnost.
Dok se kinoa kuva, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju, dodajte crni luk, te ga dinstajte dok ne postane providan, oko 5 minuta. Dodajte beli luk, šampinjone, majčinu dušicu, prstohvat soli i bibera, te nastavite da dinstate dok šampinjoni ne omekšaju i sva tečnost iz njih ne ispari.
U tiganj dodajte kinou, soja sos i jabukovo sirće, te sve promešajte.
Dobijenom smesom napunite pečene bundeve, te preko njih sipajte bundevine semenke i bobice nara.

Vreme pripreme: 1h 30 minuta
Količina: 4-6 porcija

Zdravstvene prednosti ovog obroka

Spoj bundeve, kinoe, pečuraka i maslinovog ulja obezbeđuje uravnotežen unos vlakana, biljnih proteina i zdravih masti, dok začini i prirodni dodaci poput majčine dušice, nara i bundevinih semenki doprinose antioksidativnom dejstvu i jačanju imuniteta. Ovaj obrok je lagan, hranljiv i podržava zdravlje digestivnog sistema i stabilan nivo energije.

Izvor: totallywellness.rs/Zdravlje.Kurir.rs

Kako je najzdravije jesti semenke bundeve? Bogate su zdravim mastima, proteinima, mineralima