Šta je mononatrijum glutamat? Evo u kojim namirnicama se nalazi i zašto ga treba izbegavati

Mononatrijum glutamat (MSG) se najčešće povezuje sa kineskom hranom, ali ovaj kristalni dodatak bez mirisa se koristi i u mnogim restoranima i dodaje u prerađene namirnice koje verovatno svakodnevno konzumirate.

Zašto se MSG dodaje u određenu hranu?

Iako FDA (Agencija za hranu i lekove SAD) smatra da je dodavanje MSG-a u hranu "opštepriznato kao bezbedno", proizvođači hrane su ipak obavezni da ga navedu na deklaraciji proizvoda. MSG ćete naći pod nazivom mononatrijum glutamat, ali i kao MNG i pod E brojevima E620-625.

Ako neki proizvod sadrži bilo koji sastojak koji prirodno sadrži MSG (kao što je ekstrakt kvasca, hidrolizovani kvasac ili proteinski izolat), taj proizvod ne može da nosi oznaku "bez MSG-a" ili "bez dodatog MSG-a".

Da li je MSG loš po vaše zdravlje?

Devedesetih godina, FDA je zatražila od Federacije američkih društava za eksperimentalnu biologiju (FASEB) da istraži bezbednost MSG-a. FASEB je zaključio da je MSG bezbedan. Napomenuli su da su bilo kakvi negativni efekti blagi i kratkotrajni, i obično se javljaju pri unosu velikih doza (više od 3 grama), i to samostalno, bez hrane.

Većina ljudi ne unosi samo MSG, a pošto se u većini recepata koristi mala količina - od četvrtine do polovine kašičice po kilogramu mesa (dovoljno za četiri do šest osoba) - malo je verovatno da ćete uneti dovoljno veliku količinu koja bi mogla da izazove neželjene efekte.

Razmislite o ograničavanju unosa hrane sa MSG-om

Iako MSG verovatno ne zaslužuje svoju reputaciju kao toksični sastojak, postoje razlozi da izbegavate hranu koja ga sadrži. Namirnice koje ga sadrže često su visoko prerađena hrana koja inače sadrži velike količine natrijuma, masti i drugih rafinisanih sastojaka koji nisu dobri za nas. To što ste primetili mononatrijum glutamat na deklaraciji može da vas navede da pogledate i ostale sastojke i da razmislite o tome da potražite zdraviju alternativu.

Pripremila: N.L.

Izvor: Health.harvard.edu/Zdravlje.kurir.rs