Cela zrna žitarica se sastoje od tri jestiva sloja, mekinja, endosperma i klica. Sloj mekinja se uklanja tokom rafinisanja kako bi zrna dobila glatkiju teksturu i kako bi se produžio njihov vek trajanja, kaže za naš portal nutricionista dijetetičar Dijana Radetić.
- Bogat su izvor esencijalnih hranljivih materija, posebno vlakana, ali i antioksidanata, vitamina i minerala koji su korisni za zdravlje i učestvuju u sprečavanju nastanka hroničnih bolesti - objašnjava.
Pšenične mekinje
Pšenične mekinje su bogate nerastvorljivim vlaknima, koja uvećavaju stolicu i pomažu da hrana brzo prođe kroz želudac i creva. Ove mekinje sadrže i prebiotička vlakna koja mogu da podstaknu rast bifidobakterije, zdrave bakterije koja se nalazi u vašim crevima.
Ovsene i ječmene
Ovsene i ječmene mekinje pored nerastvorljivih vlakana predstavljaju odličan izvor i rastvorljivih vlakana.
- Ova vlakna uz pomoć vode bubre i spajaju se u želatinoznu masu koja za sebe veže štetne materije, kao što je recimo holesterol i glukoza, te tako pomažu kod sniženja visokog nivoa holesterola i šećera u krvi i sprečavaju nastanak srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 - sugeriše naša sagovornica.
Unos adekvatne količine mekinja može da pomogne u i smanjenju rizika od određenih vrsta karcinoma, kao i kod mršavljenja.
Kako ih uvrstiti u ishranu
Dodajte ih u jogurt, smuti, tokom pripreme testa za peciva ili hleb, koristite za zgušćavanje jela, pa čak i prepremu nekih kolača gde možete da zamenite jedan manji deo brašna mekinjama, savetuje naša sagovornica.
Da li mogu da smetaju nekome
Fitinska kiselina iz mekinja, međutim, koju neki nazivaju "antinutrijentom", može da ometa apsorpciju određenih hranljivih materija.
- Mekinje takođe imaju fruktane, koji mogu da izazovu simptome kod ljudi sa sindromom iritabilnog creva. Iako pšenične mekinje imaju mnoge potencijalne zdravstvene prednosti, zbog prisustva glutena takođe mogu da smetaju osobama koje su osetljive na njega - kaže Dijana i otkriva da je pravilo da se pije dosta tečnosti dok se postepeno uvećava unos vlakana, jer nedostatak tečnosti može da dovede do zatvora.
Nataša Lazović
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
NE PROPUSTITE
