Može li čokoladica bez šećera ipak da podigne šećer? Dijetolog objašnjava šta je bitno
Dodajte Kurir Zdravlje u vaš Google izborČokoladice bez šećera često se reklamiraju kao proizvodi koji neće dovesti do naglog skoka šećera u krvi. Dijetolog dr Veroslava Stanković nas podseća da etiketa „bez šećera“ ne znači isto što i „bez ugljenih hidrata“, niti garantuje da proizvod neće uticati na vrednost glikemije, to jest, šećara u krvi.
Glikemija je stručni naziv za nivo glukoze (šećera) u krvi. Normalne vrednosti jutarnje glikemije (natašte) iznose 3,6 do 6,1 mmol/L. Vrednosti između 5,6 i 6,9 mmol/L (natašte) upozorenje su na oštećenu regulaciju šećera – predijabetes. Nivo glikemije, na prazan stomak, iznad 6,1 mmol/L ukazuje na povišen šećer u krvi. Vrednosti šećera natašte veće od 7,0 mmol/L obično su znak šećerne bolesti (dijabetesa).
Šta je bitno?
Na pitanje da li čokoladice i barovi bez šećera podižu šećer, odgovor je često „da“, kaže dr Stanković.
- Čokoladice i barovi „bez šećera“ mogu da sadrže skrob i šećerne alkohole, od kojih neki doprinose porastu glikemije. Nisu svi proizvodi isti, niti svi zaslađivači imaju isti efekat. Važni su sastav, pojedena količina i individualni odgovor organizma – objašnjava dr Stanković na svom Instagram nalogu.
Kada na proizvodu piše „bez šećera“, to ne znači isto što i „bez ugljenih hidrata“. Ovaj proizvod može da sadrži skrob i brašno, dok ukupan sastav i količina i dalje utiču na glikemiju.
Kako raste šećer posle čokoladice bez šećera?
Kada pojedemo čokoladicu bez šećera, počinje varenje ugljenih hidrata, glukoza ulazi u krv, a glikemija, to jest nivo šećera, raste.
- Bez dodatog šećera ne znači bez uticaja na šećer u krvi - podvlači dr Stanković.
Doktorka nas upućuje da zato pri kupovini ne obraćamo pažnju samo na stavku „od kojih šećeri“. Pogledajte ukupne ugljene hidrate, sastojke i količinu konzumirane čokolade.
- Na primeru iz prakse, kod jedne pacijentkinje zabeležena je glikemija od 24 mmol/L nakon konzumiranja bara bez šećera. To je pojedinačni slučaj, a ne očekivana reakcija na svaki takav proizvod i ne dokaz da je samo ovaj proizvod „bez šećera“ bio uzrok visokog šećera u krvi. Poenta nije da se plašimo hrane, niti da zabranimo svaki slatkiš, već da znamo da dve prednje reči s prednje strane pakovanja nisu zamena za čitanje deklaracije – napominje dr Veroslava Stanković.
Na šta još da obratimo pažnju?
Dr Stanković kaže da je bitno da proverimo ukupne ugljene hidrate u namirnici, veličinu porcije i skrivene skrobove.
- Važno je i kako reaguje vaš senzor ili aparat, kako se osećate posle jela. Čitajte deklaraciju, a ne samo prednju stranu proizvoda. Pratite svoje vrednosti šećera, ne verujte samo natpisu na ambalaži - dodaje dr Stanković.